L’Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir
Vous le saviez peut-être, Pierre mon collaborateur cuisinier est angevin. Alors en recette de dessert du jour, ce paté en pâte sablée et prunes vertes non dénoyotées ( attention aux dents, svp prévenir vos invités) tout simple à réaliser. Déposer 6 prunes au milieu d’un disque de pâte sablée étalée fine avec un peu de [...]
mar, septembre 1 2009 » > Plats du jour, Infos » No Comments
La tomate (lycopersicum esculentum) est une plante herbacée qui fait partie de la famille des solanacées comme la pomme de terre, le piment, l’aubergine, le tabac et la belladonne.
La tomate fut d’abord cultivée au Pérou, pays d’origine de la pomme de terre.
La tomate proviendrait d’une solanée sauvage, une tomate cerise, qui existe encore au Mexique, [...]
dim, août 30 2009 » > Plats du jour, Dossiers, Infos » No Comments
Ce plat est particulier, ni fromage, ni dessert, Il est monté en terrine avec des tranches de poire pochée et une préparation de fourme mixée avec de la mascarpone. Pressée et bien prise au frigo pendant une nuit, une belle tranche est servie une salade et un peu de baies roses.
jeu, mars 19 2009 » > Plats du jour » No Comments
Classique de la cuisine traditionnelle, les oeufs pochés sont toujours une opération délicate
Les oeufs sont pochés dans une eau frémissante et vinaigrée avec un peu de vin rouge pour la coloration. Les oeufs sont déposés sur des croutons frits et nappés abondament de sauce bourguignonne , c’est à dire à base de vin rouge, et [...]
ven, novembre 21 2008 » > Plats du jour, A la Carte » No Comments
Lundi matin, version “saumon” haute en autres couleurs : sur une compotée de choux rouge
mar, novembre 18 2008 » > Plats du jour » No Comments
Comment appeller ce plat du jour composé de confit de canard compoté recouvert de purée de patate douce ou surmontant la purée de patate douce ?…
Dilemme, où mets-je la patate : dessus ou dessous ?…
La patate douce n’appartient pas à la même famille que les pommes de terre. Elle tire son nom de “patate”de son [...]
sam, novembre 15 2008 » > Plats du jour » No Comments
Ce matin, Pierre, mon collaborateur cuisinier arrive en retard. Ce matin, Pierre avait un rendez vous avec sa stomatologue préférée et bien sur le vendredi ce n’est pas “ravioli”, c’est poisson…
Arrive notre ami le poissonnier avec dans son filet de pêche de la nuit passée : du lieu jaune en filet, beaucoup plus facile à [...]
ven, novembre 14 2008 » > Plats du jour » No Comments
Et oui ils en ont parlé, ils ont faits moults essais, ça y est, le Clémentine’s Burger est né!!!
Après un premier essai concluant auprès de notre clientèle : 50% des plats commandés ce midi et aucun commentaire assassin, le Clémentine’s Burger a passé un test concluant.
Dans un pain aux graines de sésame, un lit de [...]
jeu, octobre 30 2008 » > Plats du jour, Humour » No Comments
