Et une côte de cochon, une, mais pour deux personnes…
Plat du jour mardi 21 avril 2010, l’énorme côte de cochon. Plus d’1 kg de viande qui fond dans la bouche, pas dans la poêle… Un vrai régal qu’on vous sert.
jeu, avril 22 2010 » > Suggestions, Infos » No Comments
La température baisse, le froid revient, vive le cassoulet !!!
et oui, il revient le cassoulet… Aujourd’hui les grosses gouttes de pluie, les parapluies, le froid, je commande mes haricots tarbais à la coopérative de Tarbes.
Les manchons de canards confits, rillons de porc, saucisses de toulouse et saucissons à l’ail fumé sous la grooooosse louche de haricots tarbais cuisinés avec tomate, oignon, carottes, ail, bouquet [...]
lun, octobre 5 2009 » > Suggestions, Infos » No Comments
Bar poché, beurre blanc à l’orange
Recette de bar portion poché dans un fumet de poisson, et arrosé de beurre blanc classique avec zestes d’orange infusés…
lun, octobre 5 2009 » > Suggestions, A la Carte, Infos » No Comments
ven, septembre 4 2009 » > Suggestions, Humour, Infos » No Comments
Paté angevin aux prunes
Vous le saviez peut-être, Pierre mon collaborateur cuisinier est angevin. Alors en recette de dessert du jour, ce paté en pâte sablée et prunes vertes non dénoyotées ( attention aux dents, svp prévenir vos invités) tout simple à réaliser. Déposer 6 prunes au milieu d’un disque de pâte sablée étalée fine avec un peu de [...]
mar, septembre 1 2009 » > Suggestions, Infos » No Comments
Salade de Tomate, Variétés anciennes
La tomate (lycopersicum esculentum) est une plante herbacée qui fait partie de la famille des solanacées comme la pomme de terre, le piment, l’aubergine, le tabac et la belladonne.
La tomate fut d’abord cultivée au Pérou, pays d’origine de la pomme de terre.
La tomate proviendrait d’une solanée sauvage, une tomate cerise, qui existe encore au Mexique, [...]
dim, août 30 2009 » > Suggestions, Dossiers, Infos » No Comments
Pressée de Poire et Fourme d’Ambert
Ce plat est particulier, ni fromage, ni dessert, Il est monté en terrine avec des tranches de poire pochée et une préparation de fourme mixée avec de la mascarpone. Pressée et bien prise au frigo pendant une nuit, une belle tranche est servie une salade et un peu de baies roses.
jeu, mars 19 2009 » > Suggestions » No Comments
Oeufs pochés en meurette
Classique de la cuisine traditionnelle, les oeufs pochés sont toujours une opération délicate
Les oeufs sont pochés dans une eau frémissante et vinaigrée avec un peu de vin rouge pour la coloration. Les oeufs sont déposés sur des croutons frits et nappés abondament de sauce bourguignonne , c’est à dire à base de vin rouge, et [...]
ven, novembre 21 2008 » > Suggestions, A la Carte » No Comments
Filet de saumon rôti, Sauce caramel au beurre salé et citronné
Lundi matin, version “saumon” haute en autres couleurs : sur une compotée de choux rouge
mar, novembre 18 2008 » > Suggestions » No Comments
Hachis Parmentier Doux au Confit de Canard
Comment appeller ce plat du jour composé de confit de canard compoté recouvert de purée de patate douce ou surmontant la purée de patate douce ?…
Dilemme, où mets-je la patate : dessus ou dessous ?…
La patate douce n’appartient pas à la même famille que les pommes de terre. Elle tire son nom de “patate”de son [...]
sam, novembre 15 2008 » > Suggestions » No Comments
