Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Forêt Noire revisitée

Tranche de génoise chocolat arrosée de sirop au Marc de Gewurstraminer et un palet de sorbet au chocolat noir, crème chantilly, des cerises amarena et des copeaux chocolat : une Forêt Noire revisitée chez Clémentine

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mar, décembre 19 2017 » > Desserts, Infos Clémentine, Menu Carte » No Comments

Tarte Tatin aux Coings

Après la célèbre tarte Tatin, la tarte Tatin aux coings.

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mer, octobre 13 2010 » > Desserts » No Comments

Clafoutis aux Mirabelles

Des oeufs, de la farine, de la fleur de maïs, de la poudre d’amande, du sucre, lait et crème liquide : et voilà un beau clafoutis aux mirabelles. Le dernier de la saison.

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mer, octobre 13 2010 » > Desserts, Menu Carte » No Comments

Mirabelles pochées au cidre

Porter à ébulition des mirabelles dans un sirop à base de cidre. Servir froides en assiette creuse avec le sirop et ajouter une boule de glace vanille, miel ou sorbet…

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mar, septembre 22 2009 » > Desserts, Menu Carte » No Comments

Palet Mi Cuit au Chocolat Amer

Préparation à base de chocolat amer, beurre, oeufs, sucre, et farine ( à lire la recette, j’ai déjà pris 2 kgs ). Dessert moulé dans un cercle beurré et cuit four 200° pendant une dizaine de minutes. Surveiller la fin de cuisson car le coté coooool dépend du temps de cuisson. Décercler le palet puis […]

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mer, octobre 15 2008 » > Desserts » No Comments

Millefeuille à la Vanille

Le millefeuille reste croustillant car ce dessert étant monté à la minute, la crème patissière allégée au beurre ne détrempe pas le feuilletage, Le tout saupoudré de sucre glace et servi avec une crème anglaise. Millefeuille à la Vanille

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lun, octobre 6 2008 » > Desserts, Menu Carte » No Comments