L’Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir
Aujourd’ hui changement de carte des vins avec en coup de coeur le domaine du deffends en provence. VdP Blanc ” le champs des sesterces”, rosé “le rosé des filles” et rouge ” la truffière ” 2004 et 2005, “Marie Liesse” 2007.
les vins de Corse ont disparus de la carte, de retour fin mars avec [...]
mer, février 10 2010 » > La Provence, Infos, Vins » No Comments
Saisir à la poêle des cuisses de lièvre marinées au vin rouge (rhône ou sud ouest) et garniture aromatique pendant 24h, puis cuire doucement dans une braisière au four doux. Après cuisson, passer la sauce après l’avoir infusé du poivre mignonette 10mn maxi.
un petit truc : ajouter du chocolat noir à la sauce afin de [...]
mar, décembre 8 2009 » > Plats à la Carte, A la Carte, Infos » No Comments
Tous les soirs, le Restaurant Clémentine vous offre 20% sur la sélection de vins “Coup de Coeur ” du Domaine du Deffends en provence. VdP Blanc ” le champs des sesterces”, rosé “le rosé des filles” et rouge ” la truffière ” 2004 et 2005, “Marie Liesse” 2007.
imprimez et présentez la page “Offres Spéciales” pour bénéficiez [...]
sam, novembre 28 2009 » Infos, Vins » No Comments
Nous avons sélectionné pour le cru 2007:
Hautes Côtes de Nuits
Gevrey Chambertin
Nuits Saint Georges
Fixin
Chambolle Musigny
Domaine familial situé sur la commune d’Arcenant.
La famille Verdet, est détentrice d’un joli domaine d’une dizaine d’hectares qui est très certainement l’un des plus anciens domaine à avoir reçu la certification biologique, en 1971.
Aujourd’hui le domaine est dirigé par Aurélien Verdet, fils [...]
mer, octobre 7 2009 » > La Bourgogne, Infos, Vins » No Comments
et oui, il revient le cassoulet… Aujourd’hui les grosses gouttes de pluie, les parapluies, le froid, je commande mes haricots tarbais à la coopérative de Tarbes.
Les manchons de canards confits, rillons de porc, saucisses de toulouse et saucissons à l’ail fumé sous la grooooosse louche de haricots tarbais cuisinés avec tomate, oignon, carottes, ail, bouquet [...]
lun, octobre 5 2009 » > Suggestions, Infos » No Comments
Recette de bar portion poché dans un fumet de poisson, et arrosé de beurre blanc classique avec zestes d’orange infusés…
lun, octobre 5 2009 » > Suggestions, A la Carte, Infos » No Comments
Article : http://www.jibe.fr/bonne-adresse-a-partager/restaurant-clementine-faites-confiance-a-franck/538.html
Quand l’ambiance est au rendez-vous, que tout le monde a envie de passer un bon moment, il ne reste plus qu’à trouver le bon restaurant. A Paris, j’ai opté pour le Restaurant Clémentine, l’Ambassade des Vignerons et des grands produits du Terroir. Ce titre n’est pas usurpé !
Dans le cadre de la Pierre Blanche, [...]
dim, octobre 4 2009 » Infos, Presse » No Comments
Faire mariner les filets de saumon entier avec un mélange de gros sel, poivre mignonette et un peu de sucre ( pour renforcer la couleur rouge) pendant 12 heures. Le lendemain passer les filets à l’eau claire et conserver au frigo. Pour servir, couper de fines tranches, puis arroser légèrement de jus de citron vert, [...]
mar, septembre 22 2009 » > Entrées à la Carte, A la Carte, Infos » No Comments
ven, septembre 4 2009 » > Suggestions, Humour, Infos » No Comments
Vous le saviez peut-être, Pierre mon collaborateur cuisinier est angevin. Alors en recette de dessert du jour, ce paté en pâte sablée et prunes vertes non dénoyotées ( attention aux dents, svp prévenir vos invités) tout simple à réaliser. Déposer 6 prunes au milieu d’un disque de pâte sablée étalée fine avec un peu de [...]
mar, septembre 1 2009 » > Suggestions, Infos » No Comments
