Bar poché, beurre blanc à l’orange
Recette de bar portion poché dans un fumet de poisson, et arrosé de beurre blanc classique avec zestes d’orange infusés…
lun, octobre 5 2009 » > Plats du jour, A la Carte, Infos » No Comments
RESTAURANT CLÉMENTINE : FAITES CONFIANCE À FRANCK !
Article : http://www.jibe.fr/bonne-adresse-a-partager/restaurant-clementine-faites-confiance-a-franck/538.html
Quand l’ambiance est au rendez-vous, que tout le monde a envie de passer un bon moment, il ne reste plus qu’à trouver le bon restaurant. A Paris, j’ai opté pour le Restaurant Clémentine, l’Ambassade des Vignerons et des grands produits du Terroir. Ce titre n’est pas usurpé !
Dans le cadre de la Pierre Blanche, [...]
dim, octobre 4 2009 » Infos, Presse » No Comments
Saumon mariné au citron vert
Faire mariner les filets de saumon entier avec un mélange de gros sel, poivre mignonette et un peu de sucre ( pour renforcer la couleur rouge) pendant 12 heures. Le lendemain passer les filets à l’eau claire et conserver au frigo. Pour servir, couper de fines tranches, puis arroser légèrement de jus de citron vert, [...]
mar, septembre 22 2009 » > Entrées à la Carte, A la Carte, Infos » No Comments
ven, septembre 4 2009 » > Plats du jour, Humour, Infos » No Comments
Paté angevin aux prunes
Vous le saviez peut-être, Pierre mon collaborateur cuisinier est angevin. Alors en recette de dessert du jour, ce paté en pâte sablée et prunes vertes non dénoyotées ( attention aux dents, svp prévenir vos invités) tout simple à réaliser. Déposer 6 prunes au milieu d’un disque de pâte sablée étalée fine avec un peu de [...]
mar, septembre 1 2009 » > Plats du jour, Infos » No Comments
Salade de Tomate, Variétés anciennes
La tomate (lycopersicum esculentum) est une plante herbacée qui fait partie de la famille des solanacées comme la pomme de terre, le piment, l’aubergine, le tabac et la belladonne.
La tomate fut d’abord cultivée au Pérou, pays d’origine de la pomme de terre.
La tomate proviendrait d’une solanée sauvage, une tomate cerise, qui existe encore au Mexique, [...]
dim, août 30 2009 » > Plats du jour, Dossiers, Infos » No Comments
La suggestion du jour sur Twitter
Si vous allez sur twitter et que vous suiviez l’utilisateur clementine75002, vous recevrez en direct les suggestions du jour.
dim, mars 22 2009 » Infos » No Comments
Des nouvelles du domaine des Deux Anes en Corbières
je viens de recevoir un mail d’un domaine que j’avais mis un peu de coté, non pas par rejet mais les vins à la carte sont aussi une question de rencontre et il est vrai qui je traine un peu moins sur les salons de vins en ce moment……. à méditer mais aussi je vous [...]
dim, mars 22 2009 » > Le Languedoc, Infos, Vins » No Comments
