Restaurant Clémentine

La Corse est de retour au Restaurant Clémentine

Franck Langrenne — Tue, 10 May 2011 14:14:11 +0000

Tous les ans, à la même période, Clémentine vous donne un avant-goût de vacances et de Soleil avec une grande sélection de vins de Corse. Blanc, rosé, rouge vous avez en boire de toutes les couleurs…

Domaine Péro Longo Sartène “Lion de Roccapina” 2010/ 24
Domaine d’Alzipratu Calvi 2010/ 25
Domaine San Michèle Sartène 2010/ 23
Domaine Culombu Calvi 2010/ 22
Domaine Sant Armettu Sartène 2009/ 22
Domaine Cordoliani VdF 100% carignan “Perle Noire” 2009/ 25
Domaine Pieretti Coteaux du Cap Corse 2010/ 28
Domaine Pieretti Coteaux du Cap Corse Vieilles Vignes 2008/ 36
Domaine Orenga de Gaffory Patrimonio 2007/ 34
Yves Leccia Patrimonio 2008/ 38
Domaine Guidicelli Patrimonio 2010/ 32
Domaine Guidicelli Patrimonio 2009/ 32
Clos Culombu Calvi 2010/ 25
Clos Culombu Calvi 2010/ 25
Domaine d’Alzipratu Calvi 2009/ 25
Domaine d’Alzipratu Calvi “Cuvée Pumonté” 2008/ 36
Clos d’Alzeto Ajaccio 2009/ 25
Clos Capitoro Ajaccio 2010/ 25
Clos Capitoro Ajaccio 2009/ 32
Domaine Péro Longo Sartène “Lion de Roccapina” 2007/ 26
Domaine San Armettu Sartène 2010/ 22
Domaine San Armettu Sartène 2010/ 22
Domaine San Michèle Sartène “cuvée Polidori” 2007/ 35
Domaine Torraccia Porto Vecchio 2008/ 26

Entrées: 7,50 Euros

Cassolette de Lentilles aux Figatelles
Asperges Blanches Vinaigrette
Tartare de Saumon Mariné aux Herbes
Lasagne de Bruccio et Fine Ratatouille
Aubergines au Miel et Œuf Poché
Assiette de Charcuterie Corse

Plats: 16,00 Euros

Brandade de Morue au Bruccio
Gambas Poêlées Vinaigrette de Coriandre
Cuisse de Canard Braisée aux Olives
Daube de Joues de Bœuf à l ‘Orange
Suprême de Volaille rôti à la Fleur de Maquis
Carré de Porcelet Rôti aux Chataîgnes
Pièce de Bœuf aux Figatelles

Fin de Repas: 8,00 Euros

Assiette de Fromages
Mi - Cuit au Chocolat Noir, Cuisson 11mn
Crêpes aux Confitures Figue Noix et Clémentine
Tarte Fine au Citron et aux Fraises
Fiadone à l ‘Orange
Gateau aux Noix et Glace Fromage de Brebis
Vacherin Glaçé du Jour
Glaces et Sorbets Parfums de Corse
Café Gourmand Clémentine

Chez Clémentine

Franck Langrenne — Thu, 07 Apr 2011 15:01:13 +0000

Nous n’avons peut-être pas choisi la facilité mais nous préférons vous faire partager la cuisine telle que nous l’aimons : une cuisine authentique, de saison, honnête et réellement FAITE MAISON.

Tous les plats que vous trouverez dans votre assiette sont réalisés dans notre cuisine. Nous ne travaillons qu’avec des produits frais et des légumes de saison. Viandes et poissons sont livrés quotidiennement par nos fournisseurs agréés.

Pour le pain, les glaces, ainsi que les charcuteries traditionnelles et régionales, nous nous fournissons chez des artisans sélectionnés pour leur savoir-faire, leur sérieux et la qualité de leurs produits.

Nous n’avons jamais et jamais nous n’aurons recours aux fabricants industriels qui uniformisent la cuisine française en livrant des produits surgelés ou « sous vide » prêts à micro-onder. NON, à la cuisine « prêt-à-servir », sans intervention de « cuisiniers ».

Chaque jour, nous vous proposons un café gourmand, un dessert frais, fabriqué et monté à la minute, comme tout ce que nous proposons sur la carte. NON, aux mignardises venant tout droit du congélateur et nées sur les chaînes de l’industrie agro-alimentaire.

Nos choix professionnels demandent évidemment plus de temps de préparation. Pour vous proposer chaque jour cette qualité et cette fraîcheur, nous ne pouvons vous garantir un service trop expéditif et sans personnalité : pensez donc à réserver et à prendre le temps de manger…

L’équipe du Clémentine

Dégustation de vins,

Franck Langrenne — Tue, 09 Nov 2010 16:02:30 +0000

Ce matin, dégust en Bourgogne avec Sèb Pradal avec le Domaine Rossignol-Changarnier. Après un Bourgogne Pinot noir 07, bien bien, un Savigny 06, pas mal du tout. Après avoir pleuré un peu, on a gouté un beau Volnay 1er cru, un Pommard, et pour finir, un Meursault 09 , tout jeune, gras et une bonne acidité. Un peu court aujourd’hui mais prometteur. Les prix très correct pour la région. Bientôt à la carte des vins.

et comme ça, c’est mieux.

Franck Langrenne — Tue, 09 Nov 2010 15:51:08 +0000

Rognons Blancs poêlés à la persillade. Et accompagnés d’une Garbure Béarnaise.

Question du jour : Koikecè ?

Franck Langrenne — Tue, 09 Nov 2010 15:46:48 +0000

Vendredi, direction la poissonnerie,

Franck Langrenne — Fri, 05 Nov 2010 13:54:47 +0000

préservons nos thons, choisissons l’espadon. Poêlé à la provençale et Pierre nous a compoté du fenouil aux zestes d’orange.

Entrée du jour,

Franck Langrenne — Fri, 05 Nov 2010 13:53:00 +0000

poêlée de cèpes français de France, aux armes, citoyens etc…

A la trappe

Franck Langrenne — Thu, 04 Nov 2010 16:04:20 +0000

Un bon Sancerre, plein de bon pinot noir, mais trop cher, mon fils, tu ne passeras la sélection. Vous êtes le maillon faible, au revoir.

Plat du Jour

Franck Langrenne — Thu, 04 Nov 2010 16:03:19 +0000

Ce midi, Rognons blancs poêlés persillade, vous voyez, les frivolités du chef…Pierre.

Bût et approuvé

Franck Langrenne — Thu, 04 Nov 2010 15:57:36 +0000

Nous avons goûté de bon matin, Pierre and me, un bon Chablis et de bon rapport qualité / prix. En décembre à la Carte des vins. Garnier le “gars”.