Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Carte du Restaurant Clémentine Spéciale fin d’année 2014

Le Menu Carte du Restaurant Clémentine

Menu 25 Euros : Entrée, Plat
Menu à 34 Euros : Entrée, Plat, Dessert

Entrées: 9.00 Euros
Boudin blanc aux pommes
Six escargots de la Maison Valentin
Terrine de tête de veau, sauce Gribiche
Croustillant d’aubergine au fromage de chèvre frais
Feuilleté de ris d’agneau aux champignons
Tartare de saumon mariné aux herbes
Œufs pochés en meurette

Plats: 18.00 Euros
Filet de daurade à la tapenade d’olive noire
Quenelles de saumon, bisque de homard
Filet de canette aux chanterelles
Daube de joues de porc provençale
Cuisse de lièvre en civet (+6euros)
Suprême de volaille rôti à la Fleur de Maquis
Faux filet à l’échalote

Fin de Repas: 9.00 Euros
Assiette de Fromages
Mi – cuit au chocolat noir, cuisson 11mn
Paris Brest et sa crème praliné
Macaronsapindenoël à la pistache et ganache chocolat
Bûche au café et au whisky
Vacherin glacé du jour
Profiteroles, glace vanille et chocolat chaud
Baba au rhum et crème chantilly

Menu 25 Euros Starter and Main Course
Menu 34 Euros Starter, Main Course, Dessert

Starters 9.00 Euros
White pudding with apples
Six snails in parsley and garlic butter
Calf head terrine with sauce gribiche
Crusty of aubergine and goat cheese
Lamb’s sweetbreads and mushrooms in a puff pastry
Marinated salmon with lemon and olive oil
Eggs poched in a red wine sauce

Main Courses 18.00 Euros
Gift-head bream fillet roasted with tapenade of olives
Salmon quenelles in a lobster bisque
Duckling fillet in a chanterelles sauce
Provençal pork stew with olives
Jugged leg of hare (+6euros)
Chicken breast with a Corsica ewe’s milk cheese
Beef steak with shallots

Cheeses and Desserts: 9.00 Euros
Plate of Cheeses
Hot black chocolate cake, 11mn
Ring of chou pastry filled with praline pastry cream
Pistachio macaroons with ganache cream cacao
Christmas coffee and whisky log cake
Homemade rum baba
Iced meringue cake
Profiteroles with chocolate sauce

mar, décembre 9 2014 » Infos Clémentine, Menu Carte