Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Terrine de queue de boeuf bourguignonne

Cuire trois queues de boeufs dans un bouillon avec vin rouge et garniture aromatique. Après cuisson, enlever tous les os et finir la cuisson dans le jus filtré. Laisser compoter et mouler en terrine avec carottes en gros dés.
Le plus de Clémentine: ajouter les étoiles de badiane dans le bouillon.
Terrine de queue de boeuf bourguignonne

Terrine de queue de boeuf bourguignonne

mer, novembre 5 2008 » > Entrées