Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Ca y est, ils ont osé, Le Clémentine’s Canard Burger

Et oui ils en ont parlé, ils ont faits moults essais, ça y est, le Clémentine’s Burger est né!!!

Après un premier essai concluant auprès de notre clientèle : 50% des plats commandés ce midi et aucun commentaire assassin, le Clémentine’s Burger a passé un test concluant.

Dans un pain aux graines de sésame, un lit de compote d’oignon rouge, du confit de canard émiétté, des tranches de tomate, de fines tranches de « pyrénées de brebis/vache », le tout grillé au four. A la sortie du four, déposer un peu de salade type mesclun ou roquette ( un peu plus relevé), arroser d’un « mix béarnais » : ail, estragon, huile d’olive version pistou, coiffé de « lou capéou » bien grillé.

A midi,à Paris, nous nous serions cru dans les pyrénées du coté de Bagnères de Bigorre, c’est à dire plafond gris et bas, et bien humide… un bon coup de froid en plus.

Bon appétit!!!

Le burger de canard de Clémentine

jeu, octobre 30 2008 » > Plats du jour, Humour