Ca y est, ils ont osé, Le Clémentine’s Canard Burger
Et oui ils en ont parlé, ils ont faits moults essais, ça y est, le Clémentine’s Burger est né!!!
Après un premier essai concluant auprès de notre clientèle : 50% des plats commandés ce midi et aucun commentaire assassin, le Clémentine’s Burger a passé un test concluant.
Dans un pain aux graines de sésame, un lit de compote d’oignon rouge, du confit de canard émiétté, des tranches de tomate, de fines tranches de “pyrénées de brebis/vache”, le tout grillé au four. A la sortie du four, déposer un peu de salade type mesclun ou roquette ( un peu plus relevé), arroser d’un “mix béarnais” : ail, estragon, huile d’olive version pistou, coiffé de “lou capéou” bien grillé.
A midi,à Paris, nous nous serions cru dans les pyrénées du coté de Bagnères de Bigorre, c’est à dire plafond gris et bas, et bien humide… un bon coup de froid en plus.
Bon appétit!!!
