Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Carte de Juin 2016, mois de la Région Bourgogne Beaujolaise

Menu 27,50 Euros : Entrée, Plat Menu à 36,50 Euros : Entrée, Plat, Dessert Entrées : 9.90 Euros Cervelle de Canut Œufs pochés en meurette Assiette de charcuterie Lyonnaise Saucisson pistaché de Lyon en brioche Six escargots de la Maison Valentin Tartare de thon aux pommes Granny Smith Salade de lentille vertes et saucisson pistaché […]

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mar, juin 14 2016 » Infos Clémentine, Menu Carte » No Comments

Dégustation de vins,

Ce matin, dégust en Bourgogne avec Sèb Pradal avec le Domaine Rossignol-Changarnier. Après un Bourgogne Pinot noir 07, bien bien, un Savigny 06, pas mal du tout. Après avoir pleuré un peu, on a gouté un beau Volnay 1er cru, un Pommard, et pour finir, un Meursault 09 , tout jeune, gras et une bonne […]

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mar, novembre 9 2010 » > La Bourgogne, Infos Clémentine, Vins » No Comments

A la carte de vins, une nouvelle adresse: Côtes de Nuits en Bourgogne, Le Domaine Verdet.

Nous avons sélectionné pour le cru 2007: Hautes Côtes de Nuits Gevrey Chambertin Nuits Saint Georges Fixin Chambolle Musigny Domaine familial situé sur la commune d’Arcenant. La famille Verdet, est détentrice d’un joli domaine d’une dizaine d’hectares qui est très certainement l’un des plus anciens domaine à avoir reçu la certification biologique, en 1971. Aujourd’hui […]

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mer, octobre 7 2009 » > La Bourgogne, Infos Clémentine, Vins » No Comments

Oeufs pochés en meurette

Classique de la cuisine traditionnelle, les oeufs pochés sont toujours une opération délicate Les oeufs sont pochés dans une eau frémissante et vinaigrée avec un peu de vin rouge pour la coloration. Les oeufs sont déposés sur des croutons frits et nappés abondament de sauce bourguignonne , c’est à dire à base de vin rouge, […]

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ven, novembre 21 2008 » > Plats du jour, Menu Carte » No Comments

La Bourgogne

Longue région vinicole qui s’étend d’Auxerre au nord jusqu’au sud de Macon, la Bourgogne se caractérise par un vignoble extrêmement morcelé. Le climat est de type continental et les sols extrêmement varie donnent des vins très differenciés malgre un encépagement bipolaire: Le Pinot noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs. […]

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mar, octobre 28 2008 » > La Bourgogne, Vins » No Comments