Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

La dégustation et les sens

L’“oeil” La première constatation visuelle porte sur la surface du vin dans le verre, qui doit être brillante, exempte de matières solides: un vin mat est souvent un vin “malade”. La vision latérale permet ensuite de chercher les éléments en suspension: ils indiquent parfois les vins mal vinifiés. Puis on regarde la robe du vin, […]

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lun, novembre 3 2008 » Archives, Vins » No Comments