Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Vérifions la cuisson des poires pochées

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ven, octobre 15 2010 » Infos Clémentine » No Comments

Tarte Tatin aux Coings

Après la célèbre tarte Tatin, la tarte Tatin aux coings.

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mer, octobre 13 2010 » > Desserts » No Comments

Clafoutis aux Mirabelles

Des oeufs, de la farine, de la fleur de maïs, de la poudre d’amande, du sucre, lait et crème liquide : et voilà un beau clafoutis aux mirabelles. Le dernier de la saison.

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mer, octobre 13 2010 » > Desserts, Menu Carte » No Comments

Mirabelles pochées au cidre

Porter à ébulition des mirabelles dans un sirop à base de cidre. Servir froides en assiette creuse avec le sirop et ajouter une boule de glace vanille, miel ou sorbet…

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mar, septembre 22 2009 » > Desserts, Menu Carte » No Comments

Paté angevin aux prunes

Vous le saviez peut-être, Pierre mon collaborateur cuisinier est angevin. Alors en recette de dessert du jour, ce paté en pâte sablée et prunes vertes non dénoyotées ( attention aux dents, svp prévenir vos invités) tout simple à réaliser. Déposer 6 prunes au milieu d’un disque de pâte sablée étalée fine avec un peu de […]

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mar, septembre 1 2009 » > Plats du jour, Infos Clémentine » No Comments

Pressée de Poire et Fourme d’Ambert

Ce plat est particulier, ni fromage, ni dessert, Il est monté en terrine avec des tranches de poire pochée et une préparation de fourme mixée avec de la mascarpone. Pressée et bien prise au frigo pendant une nuit, une belle tranche est servie une salade et un peu de baies roses.

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jeu, mars 19 2009 » > Plats du jour » No Comments

Palet Mi Cuit au Chocolat Amer

Préparation à base de chocolat amer, beurre, oeufs, sucre, et farine ( à lire la recette, j’ai déjà pris 2 kgs ). Dessert moulé dans un cercle beurré et cuit four 200° pendant une dizaine de minutes. Surveiller la fin de cuisson car le coté coooool dépend du temps de cuisson. Décercler le palet puis […]

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mer, octobre 15 2008 » > Desserts » No Comments

Millefeuille à la Vanille

Le millefeuille reste croustillant car ce dessert étant monté à la minute, la crème patissière allégée au beurre ne détrempe pas le feuilletage, Le tout saupoudré de sucre glace et servi avec une crème anglaise. Millefeuille à la Vanille

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lun, octobre 6 2008 » > Desserts, Menu Carte » No Comments