Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Suggestions du Jour:

Salade de pomme de terre aux harengs marinés « maison » et Pierre vous a préparé un pavé de cabillaud roti au lard, nappé de crème aux herbes, et accompagné de purée de potimarron. « Y a pâ de souci » comme qui dira Aude.

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ven, octobre 15 2010 » > Plats du jour, Infos Clémentine » No Comments

La Charcuterie Corse selon Clémentine

Une petite photo de l’assiette de la charcuterie Fontana, bon appétit

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ven, mars 26 2010 » > Entrées, > La Corse, Infos Clémentine, Menu Carte » 1 Comment

Saumon mariné au citron vert

Faire mariner les filets de saumon entier avec un mélange de gros sel, poivre mignonette et un peu de sucre ( pour renforcer la couleur rouge) pendant 12 heures. Le lendemain passer les filets à l’eau claire et conserver au frigo. Pour servir, couper de fines tranches, puis arroser légèrement de jus de citron vert, […]

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mar, septembre 22 2009 » > Entrées, Infos Clémentine, Menu Carte » No Comments

Princesses des mers marinées, de retour de Provence, servies en écrin de lumière aux reflets d’argent …

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ven, septembre 4 2009 » > Plats du jour, Humour, Infos Clémentine » No Comments

Salade de Tomate, Variétés anciennes

La tomate (lycopersicum esculentum) est une plante herbacée qui fait partie de la famille des solanacées comme la pomme de terre, le piment, l’aubergine, le tabac et la belladonne. La tomate fut d’abord cultivée au Pérou, pays d’origine de la pomme de terre. La tomate proviendrait d’une solanée sauvage, une tomate cerise, qui existe encore […]

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dim, août 30 2009 » > Plats du jour, Archives, Infos Clémentine » No Comments

Oeufs pochés en meurette

Classique de la cuisine traditionnelle, les oeufs pochés sont toujours une opération délicate Les oeufs sont pochés dans une eau frémissante et vinaigrée avec un peu de vin rouge pour la coloration. Les oeufs sont déposés sur des croutons frits et nappés abondament de sauce bourguignonne , c’est à dire à base de vin rouge, […]

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ven, novembre 21 2008 » > Plats du jour, Menu Carte » No Comments