Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Dos de cabillaud à la vinaigrette d’agrumes

Cuire à la vapeur un filet de cabillaud et au moment de servir arroser le poisson de jus de citron, huile d’olive, dés de tomate, ciboulette, dés de citron, pomelos, orange. Recette légère pour la fin de l’été

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mar, septembre 22 2009 » > Plats, Menu Carte » No Comments

Filet de saumon rôti, Sauce caramel au beurre salé et citronné

Lundi matin, version « saumon » haute en autres couleurs : sur une compotée de choux rouge

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mar, novembre 18 2008 » > Plats du jour » No Comments

Hachis Parmentier Doux au Confit de Canard

Comment appeller ce plat du jour composé de confit de canard compoté recouvert de purée de patate douce ou surmontant la purée de patate douce ?… Dilemme, où mets-je la patate : dessus ou dessous ?… La patate douce n’appartient pas à la même famille que les pommes de terre. Elle tire son nom de […]

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sam, novembre 15 2008 » > Plats du jour » No Comments

Filet de lieu jaune, Sauce caramel au beurre salé et citronné sur un lit de carottes cuminnisées

Ce matin, Pierre, mon collaborateur cuisinier arrive en retard. Ce matin, Pierre avait un rendez vous avec sa stomatologue préférée et bien sur le vendredi ce n’est pas « ravioli », c’est poisson… Arrive notre ami le poissonnier avec dans son filet de pêche de la nuit passée : du lieu jaune en filet, beaucoup plus facile […]

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ven, novembre 14 2008 » > Plats du jour » No Comments

Ca y est, ils ont osé, Le Clémentine’s Canard Burger

Et oui ils en ont parlé, ils ont faits moults essais, ça y est, le Clémentine’s Burger est né!!! Après un premier essai concluant auprès de notre clientèle : 50% des plats commandés ce midi et aucun commentaire assassin, le Clémentine’s Burger a passé un test concluant. Dans un pain aux graines de sésame, un […]

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jeu, octobre 30 2008 » > Plats du jour, Humour » No Comments