L’Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir
et oui, il revient le cassoulet… Aujourd’hui les grosses gouttes de pluie, les parapluies, le froid, je commande mes haricots tarbais à la coopérative de Tarbes.
Les manchons de canards confits, rillons de porc, saucisses de toulouse et saucissons à l’ail fumé sous la grooooosse louche de haricots tarbais cuisinés avec tomate, oignon, carottes, ail, bouquet [...]
lun, octobre 5 2009 » > Suggestions, Infos » No Comments
La Combe d’Avès:
Ce vin est le reflet d’un terroir, du millésime, des cépages qui le constituent ainsi que du travail de l’homme. Les racines puisent la sève au plus profond de l’immensité intérieure du sous-sol. C’est là que le vin va y trouver son inimitable expression. C’est l’homme, le vigneron qui grâce à son esprit [...]
mar, décembre 2 2008 » > Le Sud Ouest, Vins » No Comments
Bienfaits
L’ail s’utilise la plupart du temps avec parcimonie, il n’a donc aucune incidence sur l’apport calorique des plats qu’il relève. Inutile donc de s’en priver, d’autant qu’il est bon pour l’élimination. Pourvu de substances appelées fructosanes, l’ail présente en effet des propriétés diurétiques.
Par ailleurs, il a une action bénéfique sur l’hypertension et sur le [...]
lun, décembre 1 2008 » Dossiers » No Comments
Le Grand Tertre
Le génie du vin est dans le cep, mais son expression résultera de l’aptitude des racines à exprimer la minéralité du sol. La vigne libérera l’obscurité profonde de la roche mère en luminosité aromatique. C’est la variabilité climatique du millésime qui concentrera et matérialisera l’âme du vin. L’essence véritable du vin est esthétique, [...]
lun, décembre 1 2008 » > Le Sud Ouest, Vins » No Comments
Comment appeller ce plat du jour composé de confit de canard compoté recouvert de purée de patate douce ou surmontant la purée de patate douce ?…
Dilemme, où mets-je la patate : dessus ou dessous ?…
La patate douce n’appartient pas à la même famille que les pommes de terre. Elle tire son nom de “patate”de son [...]
sam, novembre 15 2008 » > Suggestions » No Comments
Et oui ils en ont parlé, ils ont faits moults essais, ça y est, le Clémentine’s Burger est né!!!
Après un premier essai concluant auprès de notre clientèle : 50% des plats commandés ce midi et aucun commentaire assassin, le Clémentine’s Burger a passé un test concluant.
Dans un pain aux graines de sésame, un lit de [...]
jeu, octobre 30 2008 » > Suggestions, Humour » No Comments
Dans le grand Bassin aquitain qui va des contreforts des Cévennes au vaste océan, des confins du Massif central au piémont pyrénéen, il y a deux sortes de vins :
le bordeaux et les autres. Tous les autres. On les appelle vins du SUD-OUEST pour simplifier et les regrouper. Cette région dont l’unité est surtout culturelle [...]
jeu, octobre 16 2008 » > Le Sud Ouest, Vins » No Comments
Le vignoble du Madirannais remonte au Ier siècle avant notre ère.
Au XIe siècle, les bénédictins fondèrent l’abbaye de Madiran et améliorèrent le vignoble.
Le Madiran devint AOC en 1948 et fut la première Appellation en France à s’imposer le contrôle de la qualité par la délivrance d’un label après analyse et dégustation.
Le Vic Bilh s’étend aux [...]
jeu, octobre 16 2008 » > Le Sud Ouest, Vins » No Comments
Très ancien vignoble (IVe siècle de notre ère), il a connu son apogée aux XVIIIe et XIXe siècles, pour s’effondrer lors de la crise phylloxérique.
Pour couronner les efforts des vignerons, qui, de tout temps ont oeuvré pour la qualité, l’Appellation d’Origine Contrôlée fut accordée en 1975 aux vins des Côtes du Frontonnais.
Issus de l’unification de [...]
jeu, octobre 16 2008 » > Le Sud Ouest, Vins » No Comments
Le Haricot Tarbais et les Produits du Terroir des Hautes-Pyrénées
Le haricot tarbais, joyau culinaire du sud-ouest occupe une bonne place parmi les autres produits issus d’un terroir qui fleure bon l’Occitanie et les montagnes des Pyrénées. Salaisons, charcuteries, confits, foie gras, conserves, viandes du pays, légumes, poissons, vins, pains et gâteaux, fromages et produits laitiers, [...]
dim, octobre 12 2008 » Dossiers » No Comments
