Restaurant Clémentine

L'Ambassade des Vignerons et des Grands Produits du Terroir

Hachis Parmentier Doux au Confit de Canard

Comment appeller ce plat du jour composé de confit de canard compoté recouvert de purée de patate douce ou surmontant la purée de patate douce ?…

Hachis Parmentier version 1.0

Dilemme, où mets-je la patate : dessus ou dessous ?…

Hachis Parmentier version 1.1

La patate douce n’appartient pas à la même famille que les pommes de terre. Elle tire son nom de « patate »de son nom latin. Elle est cultivable dans des sols très pauvres, ce qui en fait qu’elle peut être cultivée et consommée partout dans le monde.
La patate douce est un légume tropical originaire d’Amérique du Sud. Vous pourrez en déguster à l’occasion de séjours en Martinique ou en Guadeloupe.
La patate douce est un légume beaucoup plus sucré que la moyenne des légumes. Elle est riche en Vitamine C, en vitamine E et en fer. Elle ne contient pas de gluten. Elle a une texture farineuse et une saveur sucrée. On doit les choisir de couleur orange vif de préférence. La peau est très fine et il n’est pas nécessaire de d’éplucher les patates douces pour les cuisiner. Elle se conserve très bien et longtemps dans un endroit sec. On peut l’utiliser également dans la préparation de desserts.

sam, novembre 15 2008 » > Plats du jour